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揭阳市

揭阳市,别称“岭南水城”,广东省地级市,潮汕四市之一,汕潮揭都市圈成员之一。地处粤港澳大湾区与海西经济区的地理轴线中心。辖榕城、揭东2区,揭西、惠来2县,代管普宁市。陆地总面积5240平方千米,海域面积9300平方千米。

揭阳因秦戌五岭之一的揭阳岭得名,见诸史载已有2200多年。内陆江河主要有榕江、龙江和练江三大水系,广东省第二大深水河榕江南北两河环绕揭阳市区,形成独特的水上莲花形状,有着“鱼米之乡”“浮水葫芦”、“水上莲花”之美称。

揭阳市是潮汕地区历史较长、面积最大、人口最多的新兴城市[E5地名网www.ehome5.net],是中国玉都,“亚洲玉都”,“中国不锈钢制品生产基地,广东省历史文化名城,有“海滨邹鲁”、“国画之乡”“小戏之乡”“龙舟之乡”之美称。揭阳是广东沿海经济带东翼主战场,揭阳滨海新区是广东省委省政府专门规划、专项政策支持打造的广东沿海经济带重点平台。

揭阳既是潮汕人重要的祖籍地、聚居地之一,也是潮汕文化重要的发源地以及兴盛地之一。是全国著名的华侨之乡,海外侨胞、港澳台同胞和外出乡贤近600万人,遍居世界各地。揭阳潮汕文化底蕴深厚,以潮语、潮剧、潮汕英歌舞、潮汕工夫茶、潮汕菜、潮绣、潮汕善堂、潮商文化、迎老爷、三山国王、潮汕木雕、潮汕民居、潮汕祠堂、潮汕工艺、潮汕抽纱、出花园、拜月娘等为代表的揭阳文化。

区划名称揭阳市
行政级别地级市
区划代码445200
辖区面积5240.5 km²
人口数量610.5 万人
车牌代码粤V
电话区号0663
邮政编码522000
行政驻地榕城区临江北路39号
气候条件亚热带季风气候
地理位置广东省东南部

揭阳市行政区划

区划名称区划代码面积
榕城区445202337 km²
揭东区445203694 km²
揭西县4452221365 km²
惠来县4452241253 km²
普宁市4452811620 km²

揭阳市历史沿革

地名来由

“揭阳”因秦戌五岭之一的揭阳岭得名。

潮汕古邑 文明揭阳

建置沿革

广东省揭阳市地域由原潮州府揭阳县、普宁县、惠来县合置。

广东揭阳城市风光

广东省潮汕地区的揭阳市、潮州市、汕头市三个地级市自古揭阳县到潮州府再到汕头地区,均同属一个行政区划。秦代至三国同属南海郡揭阳县,晋代至清代同属广东潮州府

揭阳市人文历史悠久,根据出土文物考证,揭阳已有一万年以上的人类生活史,八千年的史前文化史和人类文明 ,五六千年的文明史。

在旧石器时代,揭阳已有人类居住繁衍,在新石器时代,揭阳文明已与中原文明实现同步。

揭阳市地域夏、商、周三代属百越地,夏商之际属海阳国(南瓯国)。

秦代至三国同属南海郡揭阳县。秦始皇三十三年(公元前214年)设揭阳县,隶属南海郡,自此,潮汕地区始有正式行政建制。南海郡揭阳县地域包括今广东省揭阳市、潮州市、汕头市,汕尾市部分、梅州大部以及福建省漳州南部一带。

汉高祖三年(前204)赵佗建南越国,揭阳县隶属南越国。西汉元鼎六年(公元前111年),平定南越国,揭阳县隶属南海郡。王莽代汉后,改揭阳县为南海亭,隶属交州(今广州)。东汉复称揭阳县,隶属南海郡。

晋朝至清朝,隶属广州义安郡、潮州府。潮州府揭阳县地域包括今广东省揭阳市榕城区、揭东县、惠来县、揭西县以及梅州市丰顺县大部。

北宋宣和三年(1121年),割海阳县之永宁、崇义二乡和延德乡之龙溪、鮀江、鳄浦、蓬州四都复置揭阳县。

南宋绍兴二年(1132年),并入海阳县。

南宋绍兴八年(1138年),析海阳县复置揭阳县,隶属潮州府。

绍兴十年(1140年),建县治于玉滘村(今榕城区),揭阳县建制自此至1991年12月不变。

明嘉靖三年(1524年),析潮阳县惠来、酉头、大坭三都,隆井都一半,与海丰县的龙溪都,设置惠来县,隶属潮州府。

明嘉靖四十二年(1563年),析潮阳县西境洋乌、水、黄坑三都,设置普宁县,隶属潮州府。

民国元年(1912年)置南澳县,海阳县更名为潮安县。1914年属广东省潮循道,道治在汕头,曾一度改驻潮州城,辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾、梅州、惠州、河源7市。1921年3月,沙汕头设立汕头市政局。1921年7月,汕头市政局成立汕头市政厅,与澄海县分治。1930年,汕头市政局设汕头市,隶属广东省政府。11936年属广东省第五区,署治驻潮安县,后迁往汕头,第五区辖境今汕头市、潮州市、揭阳市和丰顺县。

新中国成立之后至1991年12月,揭阳市地域先后隶属广东省潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头市,1991年12月,原汕头地级市拆分成现今的汕头、潮州、揭阳三个地级市。

新中国成立之初置广东省潮汕专区,治驻潮安县,潮汕专区辖潮安、澄海、饶平、南澳、潮阳、揭阳、普宁、惠来、南澳等县,辖地大概为现今的汕头市、潮州市、揭阳市。

1952年置广东省粤东行政区,治驻潮安县,辖21县,辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾、梅州、惠州、河源7市。

1956年置汕头地区专员公署,署治驻汕头市,汕头专区管辖潮安、潮阳、揭阳、饶平、惠来、大埔、普宁、澄海、丰顺、南澳、海丰、陆丰、梅县、兴宁、五华、蕉岭、平远、镇平18县和汕头市,汕头专区辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾、梅州5市。

1958年12月,撤销惠来县建制,分属潮阳、普宁2县。

1959年3月,撤销惠阳专区,海丰、陆丰划归汕头专区;

1961年3月,恢复惠来县建制。

1965年7月,揭阳县析出河婆、良田、坪上、龙潭、灰寨、凤江、东园、五经富、京溪园、钱坑、金和、塔头公社和棉湖镇,陆丰县划出上砂公社和五云公社,设置揭西县,隶属汕头地区。析置揭西县后的揭阳县地域包括今揭阳市榕城区、揭东县。

1968年成立汕头地区革命委员会,治驻汕头市,汕头地区辖潮安、潮阳、揭阳、揭西、澄海、普宁、饶平、惠来、南澳、陆丰、海丰11县和汕头市,汕头地区辖境今汕头、潮州、揭阳、汕尾4市。

1980年,从潮安区析出县级潮州市,恢复县级潮州市建制,隶属汕头地区。

1981年汕头市龙湖区试办经济特区,范围1.6平方千米。

1983年12月实行市管县制,撤消汕头地区,原地区所属8县1市并入汕头市;海丰、陆丰划归惠阳地区管辖。

1991年4月汕头特区区域扩大到整个汕头市区,面积234平方千米,1991年12月汕头市分治为今汕头、潮州、揭阳三市,揭阳县升格为揭阳市,市政府驻榕城区,原汕头市揭西县、普宁县、惠来县、揭阳县划归揭阳市管辖。

1993年4月6日,经国务院批准,撤销普宁县建制,设立普宁市(县级),由省直辖,揭阳市代管。

1994年5月9日,揭阳市调整榕城区行政管理区域,将原榕城区划分为榕城区、东山区和揭阳经济开发试验区。

1995年8月,经揭阳市委、市政府批准,普宁华侨农场改制设置普宁华侨管理区;大南山华侨农场改制设置大南山华侨管理区。

2007年7月,经广东省政府批准设立揭阳大南海石化工业区。

2012年12月17日,经国务院批准,将原揭东县的地都镇、炮台镇、登岗镇划归榕城区管辖;撤销揭东县,设立揭阳市揭东区,将揭阳市榕城区的磐东街道划归揭东区管辖,以原揭东县(不含地都镇、炮台镇、登岗镇)和榕城区磐东街道的行政区划为揭东区的行政区划。

2013年2月,揭阳市委、市政府决定撤销东山区,在榕城区行政区划内设立揭阳空港经济区,在揭东区行政区划内设立揭阳市蓝城区。

2016年12月,揭阳市委、市政府决定撤销蓝城区,其职责整合划入揭阳产业转移工业园管委会,原蓝城区管委会代管的磐东街道、月城镇、霖磐镇、桂岭镇、白塔镇、龙尾镇调整由揭阳产业园管委会代管。2019年撤销普宁华侨管理区、大南山华侨管理区。

2019年,揭阳市辖榕城区、揭东区、揭西县、惠来县,代管普宁市,另设揭阳产业转移工业园、揭阳空港经济区、揭阳大南海石化工业区。土地面积5240平方千米(其中市区面积1031平方千米)。

揭阳市现辖榕城区、揭东区、揭西县、惠来县并代管普宁市(县级市)。

揭阳市地理环境

位置境域

揭阳市位于广东省东部,地跨东经115°36ˊ至116°37ˊ39",北纬22°53ˊ至23°46ˊ27"。北靠梅州,南濒南海,东邻汕头、潮州,西接汕尾;陆地面积5240.5平方千米;大陆海岸线长136.9千米,沿海岛屿30多个。

地形地貌

揭阳市地势自西向东倾斜,低山高丘与谷地平原交错相间,分布不均,西北部和西南部多为丘陵、山地,中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原。全市主要山系有大北山山系、大南山山系、莲花山山系、小北山山系;全市约有大小山峰2000多座,最高峰是揭西的李望嶂,海拔1222米。

潮汕平原

揭阳市地处莲花山山脉的东南侧,莲花山支脉大北山和大南山自北东往南西斜贯全市,西县、揭东县北部为北东向大北山支脉,普宁市南部和惠来县北部为北东向大南山支脉,大南山、大北山之间为榕江流域冲积平原和谷地,大南山南侧为海滨平原和龙江流域小型冲积平原、谷地,惠来县沿海为低平海滨平原,地形自北往南呈现“M”字形特征,山地丘陵和谷地平原相继出现。

气候

揭阳市境属亚热带季风气候,日照充足雨量充沛,终年无雪少霜,年平均气温21.4℃,年太阳辐射总量为每平方厘米115~156千卡,年平均降水量在1720~2100毫米之间(1703.0毫米,2015年),是中国光、热、水资源最为丰富的地区之一。夏秋间常受强热带风暴袭击,有时因季风活动反常或寒潮侵袭,会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。

水文

揭阳市境内河流由榕江、练江、龙江三大水系和沿海水系组成,其中以榕江流域面积最大,是市内的主要河流。三大水系中练江和龙江发源于市境内,榕江是过境河流,发源于陆河县凤凰山。全市境内集水面积在100平方千米以上的干、支流20条,流域面积超过1000平方千米的干流有榕江、练江、龙江3条。河流流向大体都是从西北向东南注入南海。境内只有惠来县濒临南海,海岸线长109.5千米。

揭阳市自然资源

水资源

揭阳市属多水带,局部属丰水带,按人均水资源量分析,显得缺乏。全市多年平均水资源总量64.21亿立方米,其中,多年平均境内河川径流量为61.95亿立方米,占水资源总量比例为96.5%,浅层地下水多年平均贮量为16.11亿立方米(重复水量13.85亿立方米),占水资源总量比例为3.5%。

矿产资源

揭阳市矿产资源不多,在省内属矿产资源较贫乏的地级市之一,发现矿产36种,经地质工作评价的29种。包括金属矿产金、银、铜、铁、锡、钨、铋、钼、铅、锌、钴、铍、铌、钽、铬镍、钇、镧、独居石及稀土矿;其他矿产有水晶、黄铁矿、钾长石、毒砂、磷灰土、瓷土、沙、石及地热等。开采历史较早的有钨、锡、铍、铋、锌、铅,民问零星开采的有钴、铌、瓷土、钾长石、水晶等。多数金属矿产由于矿床小、品位不高,只有民间少量开采。

生物资源

揭阳市境内有两栖动物2目14种、爬行动物3目27种、鸟类13目101种、哺乳动物6目30种及淡水鱼类14种。据不完全调查,全市境内有蕨类植物门19科51种,裸子植物亚门3科5种,被子植物亚门144科840种。野生动物被列入国家Ⅰ级重点保护陆生野生动物有蟒蛇、蝾螈等:国家Ⅱ级保护陆生野生动物和省重点保护陆生野生动物有穿山甲、水獭、大灵猫、小灵猫、豺、云豹、虎纹蛙、白鹇等;国家“三有”(国家保护的有益的、有重要经济、有科学研究价值的陆生野生动物)保护动物有野猪、蛇、龟等;有较高观赏、科研价值的有蝾螈、大灵猫、小灵猫、候鸟、海鸟。森林植被主要是南亚热带常绿混交林,海拔800米以上的植被多为耐干旱的黄毛草、鹧鸪草、岗松及小灌木,中下部以次生阔叶林和人工林,以及芒萁、桃金娘等为主,主要栽培树种有马尾松、大头茶、黎蒴、木荷、杉、红椎、湿地松、桉、竹、茶、荔枝、橄榄等,沿海人工林主要是木麻黄、台湾相思、湿地松等。属于国家Ⅰ级保护的有桫椤,属于国家Ⅱ级保护的有罗汉松、福建柏、华南五针松(广东松)、白桂木;列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》的植物4种,其中兰科植物3种、紫草科乔木1种。

揭阳市人口

2019年末,揭阳市常住人口610.5万人,比上年末增加1.56万人,其中城镇常住人口312.76万人,占常住人口的比重(常住人口城镇化率)为51.23%,比上年末提高0.05个百分点。2019年常住人口出生8.95万人,出生率16.2‰;死亡人口3.33万人,死亡率6.04‰;自然增长人口5.61万人,自然增长率10.16‰。

揭阳市历史文化

方言

旧揭阳县方言

旧揭阳县居民大部分说潮汕话,小部分说客家话,还有一些外来语言。民国以前,军政界和学校多说外江话(即北方话);民国时期,军政界及揭阳糖厂职工多说粤语;解放后,南下干部及其家属多说普通话。说潮汕话的人遍布全县二十一个区镇,约占县总人口的93%,多居住在平原地区,以榕城镇的语音为标准。说客家话的约占县总人口的6%,分布在县境西、北山区和半山区的龙尾、玉湖、新亨、埔田、锡场等区。讲粤语及普通话的人,多分布于机关、学校、工厂和其它企事业单位,约占1%。

揭阳市方言

潮汕方言,属于汉藏语系汉语语族,是南方的次方言,主要分布在揭阳平原地带和半山区。说潮汕话的人,大多数是南宋时期从福建南部迁来(客家人称之为“福佬”),人数较多,约占全市总人口83.7%。潮汕方言也称“潮州话”“潮汕话”,客家人则称之为“福佬话”(一说为“河洛话”),来源于中原古汉语,是历代人口南迁而与当地土著语言结合形成的,是广东省三大方言(粤语、客语、潮语)之一。潮汕话18个声母,61个韵母,8个声调,保留着许多现代汉语(普通话)所没有的古语音、古字音、古词汇和古声调。在揭阳地区形成内容丰富,表现形式生动活泼,贴近生活的民间俗语。

客家方言属客家方言的次方言,是揭阳市第二方言,主要分布在揭阳市西、北部(揭西县山区10多个乡镇)和梅州市接壤处,普宁、揭东等的半山区农村,约占全市总人口14.4%。潮汕地区的客家人,多为明代从梅州梅县、兴宁等地迁至揭阳潮汕地区,后经过几百年的生活交往、生产交流、婚姻嫁娶,语言不断互相渗透、转化,部分说客家话的村落语言产生变化,有点潮语化,形成略异于梅州话的半山客话。客家方言与古汉语同出一源,有许多共同之处,21个声母,75个韵母,6个声调,保留着许多古汉语词汇、丰富多彩的熟语和特殊的语法特点、特殊词汇和单音节词。

潮汕民俗

火把节

阳美火把节入选广东省"一城一特"春节特色文化活动,火把节是彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的古老传统节日,有着深厚的民俗文化内涵,被称为"东方的狂欢节",大多是在农历的六月二十四日举行。但在广东揭阳汉族人家也有自己的火把节,且源远流长。自清光绪年间阳美先民就建庙纪念春秋时期晋国名土介子推,每年农历正月初五至初六,阳美社区都举办“火把节”这一传统民俗文化活动,旨在祟仰前贤高风亮节,陶冶村民道德情操,弘扬恪守信义、忠孝仁爱美德。

婚嫁

揭阳旧时婚俗,要经问名、纳吉、纳彩、请期、纳征、迎亲等六道程序,谓之“六礼”;有些地方有女儿出嫁前夜睡草席之俗,相传此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遗之女,令其如此睡法,不料此女后发富起家,子女昌盛,自此人们便仿效相沿成俗;此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女儿出嫁当日要由其兄弟提五件礼品同往男家,称之“提油舅”,其在新郎家最受欢迎,一般在首席宴座。“做四句”是指嫁娶的各种仪式,女家要聘一位如戏剧中宾相一样的老妇女,唱四句“祝颂语”来主持,四句有约定俗成的,亦有现场自编的,大都押韵,诙谐。揭邑另有一俗,为其他地区少见,即将要结婚之男女,如遇家中出丧(一般指长辈),则必在百日内成婚,否则要三年后方可行嫁娶之礼。

这些旧俗一些地方尚有留传,而大多数地区已是婚事新办,简办,就连集体婚礼,旅游结婚等时尚也渐成风气。

民俗风情

潮汕赛龙舟

揭阳赛龙舟活动,已有300多年的历史。揭阳素称水乡,溪涧交错环绕,榕江南北二河、练江、龙江水深流长,河面宽阔,波平浪静,是划龙舟的好地方。赛龙舟活动,历代不衰。

揭阳龙舟,规格较为统一,在潮汕各市县中,最长最大:舟长32米、宽1.5米,共设桨25对,舵一支。揭阳龙舟,造型美、气魄大,龙颈修长,龙首高昂,威武俊秀。每年端午节前,龙舟落水时要举行仪式,然后进行训练,称“试桨”。

龙舟赛有四种形式:表演赛,友谊赛,胜负赛,锦标赛。清末曾任福建巡抚的丁日昌,晚年定居揭阳时,曾发起主持、邀请潮阳、普宁、揭阳等地龙舟队在榕江南河进行比赛,结果,揭阳棉树红色舟夺魁,丁日昌授予“钦差大臣丁赏”红绒锦旗一面。1980年“龙舟赛”被国家体委定为“民间传统体育项目”,揭阳龙舟赛更为活跃。

龙舟赛

潮汕英歌舞

英歌舞是一种融舞蹈、南拳套路、戏曲演技于一炉的民间广场舞蹈,表演气势豪壮,气氛浓烈。相传英歌舞始于明代,取材于《水浒》中梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故事。舞蹈队分前棚后棚,前棚一般由36个人组成,大型的由108人组成,每人手执一对彩色木棒,配合锣鼓点和吆喝,挥动双棒交错翻转叩击,边走边舞,一步一呼,队列变化或“长蛇挺进”,或“双龙出海”,“四虎并驱”,或“二龙相斗”,翻腾穿插18套式。后棚人数多少不等,但最多不超过72人,扮成各式杂耍艺人配合前棚演出。

揭阳潮汕英歌舞

揭阳潮汕英歌舞已有300多年历史,流行于普宁、揭东等地,以普宁的英歌舞最为闻名,被誉为“英歌舞之乡”。1956年,普宁英歌代表队到北京参加“中国首届民间艺术表演大会”,1991年6月普宁燎原镇泥沟英歌队应邀参加深圳荔枝节表演,9月又应邀到广州为第一届世界女子足球赛抽签仪式的文艺晚会演出。

潮剧

潮剧,是揭阳潮汕地区的地方剧种,用潮汕方言演唱,明嘉靖年间,揭阳潮剧已有本地特有剧目《荔镜记》、《苏六娘》等。

潮剧流布于广东东部、福建南部以及台湾、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国潮人聚居地区。唱腔是曲牌联缀体和板式变化体两种体制的融合,保留着一唱众和、二三人以同唱一曲和曲尾帮唱的形式。乐调分轻三六、重三六、活五和反线,伴奏音乐吸收民间大锣鼓乐、庙堂音乐、民间小调等;乐器有唢呐、笛、二弦、胡弦、扬琴等,锣鼓有大锣、小锣、苏锣等。角色早期生、旦、丑、外、贴、末、净等七角,至当代发展为十种丑、七种旦、五种生、三种净,其中以丑、旦表演最有特色。

晚清,揭阳不少潮剧班,行当齐全,阵容严整,演艺高超,蜚声海内外,其中知名的有揭西县棉湖桥园的“老玉堂春”、揭东县曲溪寨内的“老玉春香”、渔湖江夏的“老源正”等。

新中国成立后,潮剧艺术及演出活动发展神速,揭阳潮剧团《丁日昌》等剧目曾上京参加汇演并获奖,市境内许多潮剧团也先后多次到香港,新加坡、泰国等地演出,既加强了侨胞思乡凝聚力,又促进了海内外文化交流。

潮剧

潮汕纸影戏

纸影戏,俗称皮猴戏,是用皮革或纸板平面雕刻成各种人物形状,透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清末,改影现为形现,将原皮革或纸版平面雕形改为木偶立体造型,木偶背部和两手各穿一根铁线,以供操纵表演。纸影改为木偶,但潮人习惯仍称为纸影戏。

纸影戏也属地方剧种,有正音戏、潮音戏,晚清以后,揭阳纸影戏十分盛行和普及,纸影戏班多达几百家。

纸影戏表演时,台内仅有五、七个人,包揽了生、旦、净、丑各行角色的表演唱念和鼓乐,故潮俗有“手打鼓、脚打锣、口唱歌、头壳撞深波”之谣谚。

潮汕纸影戏

潮汕工夫茶

工夫茶,历史悠久,最具地方特色,发端于明代中晚期。重在品味鉴赏,有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经:选茶,潮人最喜乌龙茶等。选水,以山泉为上,江水为中,井水为下。炭火,潮人最喜用“绞只条”炭,此炭无烟,具有炭香气味,以此炭烧水,火势均匀。茶具则有茶壶、茶杯、茶锅、茶洗、茶碟等12件。

泡茶之前,选用开水把茶壶、茶杯烫过,称为“热罐、热杯”,装茶叶时,讲究小粒在底部,大粒在顶部。还有“高冲”、“低斟”、“关公巡城”、“韩信点兵”等讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授在《饮茶纵横谈》一书中说:“日本的煎茶法来源于潮汕工夫茶。”

潮汕工夫茶

潮汕菜

广东菜三大菜系中的潮菜,其烹饪极具岭南饮食文化特点:选料考究、制作精细、刀工精巧,焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻,色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长,汤菜、甜菜、素菜也各具特色,海鲜类如:生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅,皆以新鲜海族为原料,清鲜甜美;清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜,清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如:绉纱莲蓉、金瓜芋泥等,甜腻相宜甘香可口,还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等,素菜荤做、香烂软滑、素而不斋,是广东素菜类的代表。

揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外,还很讲究调味,每菜必配相应酱料佐食。此外,民间点心、揭阳小食品种繁多,用料讲究制作精细,乡土风味浓厚,属中国点心八大派系的潮派。

民间艺术方面,则有石雕、揭阳木雕、剪纸、嵌瓷、舞狮、潮剧和潮乐最为著名,多姿多彩,琳琅满目。地方特产

潮汕菜

揭阳市名优特产

乒乓粿

也称槟醅粿,是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近,潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相传南宋末年,战乱四起,民不聊生,揭阳从民为抵御饥饿,用鼠曲草混合糯米碾成糯粉,制成粿品充饥。后来,人们又用这种粉擀成皮,用爆米粉做馅,制成了独具风味的槟醅粿。1997年,被认定为中国首批“中华名小吃”。

红桃粿

红桃粿又名红曲桃,是广东揭阳潮汕著名的小吃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫做粿桃和红桃粿,因为外形像个平面的红桃子。潮汕家庭妇女,一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始,故又称为舂粿,潮汕民间习俗,凡时年八节,几乎家家户户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后,要放在祖宗灵位前祭拜,白饭桃则只是拿来吃,那是因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征,而酵粿在制作过程需要发酵,故取其“发”的好意义。

红桃粿

粿条

潮汕人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿,粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法,或炒、或汤,伴以各种配料,口味可以因人而异。其中揭阳粿条,桐杭粿条(桐杭是揭东县的一个小村),还有汕头牛肉粿是广东地区闻名的美食。

粿条

草粿豆腐花

豆腐花和草粿被潮汕人誉为“姐妹小吃”,一般售卖草粿的摊档就有豆腐花。潮汕城乡街头巷尾的叫卖,几乎都是“草粿、豆腐花”,或“豆腐花、草粿”,想吃哪种挑哪种,白色的是豆腐花,黑色的是草粿,然后还有一钵糖粉,豆腐花或者草粿装在碗里后,洒上一勺糖粉,搅拌均匀就可以吃了。在潮汕地区,草粿、豆腐花是经久不衰的小食,除了在村头路尾能见人“落巷”叫卖外,如今,许多小食坊也增加了草粿、豆腐花供人选择。

蚝烙

蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃,它以海产品“蚝”(即牡蛎)为主要原料,加上适量的生粉和黄花,加水拌匀,然后用慢火煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席。

蚝烙

埔田笋粿

竹笋炒粿条,选用鲜竹笋切丝,粿条亦切成细丝,慢火翻炒至粿条略带赤色,笋香和粿条的米香同时溢出,非常诱人。埔田当地盛产竹笋,是竹笋之乡,因为竹笋讲究新鲜,当天早晨打的竹笋中午吃和晚上吃就是两个味,因此埔田当地的笋粿享尽地利之边,既有上好的粿条,又有最新鲜的竹笋,大受欢迎,近年来揭阳市区乃至潮州、汕头、梅州等地的游客趋之若鹜。

揭阳粿汁

揭阳粿汁

粿汁原是潮汕地区大众化的地方民间小食,具有香馥的稻米香味,吃起来柔韧适度,不油不腻,给人一种清香隽郁的感觉,广受海内外潮人的喜爱。潮汕粿汁的做法看似简单,但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆,再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前,蒸具的底部要用食用油搽均衡,以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟,挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点,一般要晾三个小时,这样吃起来好吃,而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透,米香浓郁。

普宁豆干

普宁豆干,于大街小巷的每个角落,都可吃到,有干豆干和酥皮豆干之分。吃法颇为不同,干豆干可以煎焖着吃,酥皮豆干可以煮汤或炸着吃。记得小时,母亲把豆干放于锅中压韭菜,吃着又香又嫩,十分美味。以前的鱿鱼豆干咸粥,也十分诱人,于煮熟的粥中,加入煎豆干、鱿鱼、猪肉,放上葱末芹末,吃着有鱿鱼的鲜味,豆干的香味,肉的甜味,想着都流口水。

普宁豆干

朴籽粿

清明节前,榕城区新河肉菜市场内,应节朴籽粿因色美味甘,颇受市民青睐。朴籽粿是潮汕人喜欢的一种特色小吃,一个个翠绿的朴籽粿散发出淡淡的清香,很是诱人。

揭西擂茶

揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等,春节期间,有配于小吃“米呈”的“米呈茶”,还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐。中午时候,客人来访,主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品,又可作饮品,还可作药饮。

凤湖橄榄

产于揭西县凤江镇凤湖乡凤南后角村,为广东省六种优良橄榄之一。凤湖橄榄形似腰鼓,基部平钝可竖立,顶部钝而微凹,有花柱小黑点突起·果皮光滑,呈青绿色,果肉白色,核赤褐色,核与肉易分离。肉质酥脆,香甜无涩,回味甘醇。每年9至11月上旬应市,广销潮汕,运销南洋等地。

橄榄

其它

坪上炒茶、大洋炒茶、侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、埔田笋粿、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮汕工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。

揭阳市风景名胜

双峰寺

双峰寺为潮汕地区现存三大古寺之一,为揭阳市文物保护单位,位于揭阳市区马山巷。始建于宋绍兴十年(1140年),旧址在磐溪都双山(今桂岭镇双山村),为法山禅师所创。明初,石山禅师移建于县治马山巷今址,乃粤东地区一大丛林。是时寺宇壮观,佛相庄严,茂林修篁。扩建后规模宏大,遂与潮州开元寺、潮阳灵山寺并称“潮汕三大名刹”。后历经两次扩建重修,中国佛协主席赵朴初为寺宇题匾。重修后寺院呈四合院布局,中轴线上,依次为山门、前厅、大雄宝殿、泰佛殿,有东西两廊。寺中有历代文人雅士碑刻岁通,寺中有砖刻五块,其中虎寿碑最为珍贵。泰佛殿为楼阁式,正殿中金身泰式佛像一座。

桂竹园

桂竹园位于榕城区仙桥镇紫峰山南,池揭公路之北。拾级半山,东侧为“仙湖古寺”,西边有室,一巨石天然成顶,中可容百余人,即桂竹园岩(传说迷离的“仙脚迹”便在此)。由此岩北行百余米,可见丁日昌墓,墓西为水流河水库。水库半山有莲花亭,沿亭上向天螺峰,即到己三墓地(己三姓陈,名首,号光烈,元代清官,死与任上,后人以其袍靴葬于此地)。

黄满寨瀑布群

黄满寨瀑布群旅游区是国家4A级旅游景区,位于广东省揭阳市揭西县。黄满寨瀑布群旅游区自上而下共分五级:一级是宽82米、落差56米的飞虹瀑布,三股水流分别从顶端飞悬而下,盛水时节,更是连成一片,形若贵州黄果树瀑布。继续向前,下行约百米又形成银河崆瀑布,飞瀑撞击岩石。沿水往下是落差约120米的落九天瀑布,两边岩石高起。在下游是三叠谷瀑布,水流在三个落差各6米的断崖处唱阳关三叠,三个瀑布错角相连。最下为第五级瀑布斗方崆瀑布。黄满寨瀑布群景区所在的山谷比较幽深,山间林木茂盛,瀑布群镶嵌在深山峡谷中。

揭阳学宫

揭阳学宫又称“孔庙”,位于榕城区韩祠路口东侧,建于宋绍兴十年(1140年)。具有明清古建筑的风格和鲜明的潮汕古建筑特色,是岭南地区规模最大、配套建筑最完善、保存最完整的同类历史建筑组群,有“粤东古建筑明珠”美誉,为中国重点文物保护单位。

揭阳学宫

1925年,国民政府东征军第一、二次东征进入揭阳,周恩来同志在此办公。1927年,南昌起义部队入揭阳时,周恩来、贺龙、叶挺等指挥部领导人曾在此召开军事会议。是广东省内唯一一处以“周恩来同志革命活动旧址”命名的重点文物保护单位。

古榕武庙

古榕武庙(关帝庙)位于揭阳市榕城区天福路,占地面积1400平方米,建于明万历二十九年(1601年)。关帝庙木雕藻井是省内乃至国内罕见的精致木雕藻井,前檐、拜亭、梁架木雕,具有鲜明的时代和地域特色,为中国重点文物保护单位。

黄岐山风景区黄岐山风景区位于揭阳市榕城区东北4千米,市区晓翠路一直延伸到公园大门前,榕江北河从山下缓缓流过,主峰海拔293.1米,总面积1180公顷。黄岐山是揭阳历史文化名城的一个象征,自古以“黄歧晚翠”列为揭阳八景之一。山上有九庵十八岩,山颠有歧山塔,山中有月容墓、侣云寺、卧云洞等名胜古迹,有“海滨邹鲁”摩崖石刻等二十余处。还有珍稀罕见的的古槐、风景秀丽的水库和岭南佳果。是一处以山、石、林、水和名胜古迹为特点的自然风景区。包括3个主要景区和8个主要景点。著名八景是:宝塔远眺、石室访泉、古亭春色、侣云钟声、栖凤卧云、竺岗晚翠、上界晨光、百鸟朝凤。登上黄岐山,俯瞰榕江,如彩练萦绕,远眺平畴,尽收眼底,看红日西沉,百鸟归巢,余辉返照,景色动人,更显“黄岐夕翠”之美,一派南国风光,使人流连忘返。黄岐山森林公园是一方融山、石、林、水及名胜古迹于一体、极具地方特色的自然风景区。

黄岐山风景区

与揭阳市面积相近的城市