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乐山市有什么特色美食小吃和特产?

特产

地标特产
地理标志保护产品 峨眉山茶 峨眉糕 苏稽米花糖 夹江书画纸
峨眉山矿泉水 峨边竹笋 五通桥豆腐乳 夹江叠鞘石斛
峨眉山雪魔芋 金口河川牛膝 犍为茉莉花茶
峨眉山竹叶青茶 金口河乌天麻
农产品地理标志产品 马边绿茶 犍为麻柳姜 峨眉山藤椒 沐川猕猴桃
峨边马铃薯 黑竹沟藤椒 西坝生姜 嘉州荔枝

美食

豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。

钵钵鸡

钵钵鸡,是源于四川乐山的汉族特色小吃,属于川菜系。此菜一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

西坝豆腐

西坝豆腐是四川乐山的汉族传统名菜。西坝豆腐历史悠久,于东汉时期传入,精于唐宋时期,有文字可查[E5地名网www.ehome5.net],则兴盛于明朝万历(公元1573~1620)年间,距今已有400多年的历史。

甜皮鸭

乐山人称甜皮鸭为卤鸭子,沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

跷脚儿

作为乐山传统的地方美食,“跷脚儿”兴起于乐山市市中区杨湾乡周村(现长春村),有六百多年历史,因当时人们吃“路边摊”时,没有凳子可坐,只能将脚跷放在饭桌横杠上吃饭而得名。后来,“跷脚儿”衍生出牛杂牛肉一锅煮的另一种形式,这就是“牛肉汤锅”,其与“跷脚儿”的区别是食客自己在汤锅里煮烫牛杂牛肉等。

叶儿粑

“叶儿粑”是乐山的传统名小吃之一,因本地特有的粑叶包制而得名,在乐山有较长的发展历史。

车之泪 | 2020-11-25

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